Bílkoviny
Jsou důležité pro růst a obnovu tělních tkání. Ke zdrojům bílkovin patří maso a výrobky z masa, ryby, vejce, mléčné výrobky, obiloviny a luštěniny.
Sacharidy
Zajišťují „palivo“ pro tělo. Jsou složeny ze škrobů a z cukrů. V nutričních tabulkách je obvykle uvedeno celkové množství sacharidů a někdy ještě samostatný řádek s obsahem cukru. Mezi zdroje sacharidů patří chléb, brambory, výrobky z obilovin, rýže a těstoviny. Cukry jsou také obsaženy například v ovoci, zelenině a ve slazených výrobcích obecně.
Tuky
Zdroj energie a esenciálních mastných kyselin. Tuk je nepostradatelný pro funkci buněk a také jako nosič vitaminů rozpustných v tuku. Je složen z mastných kyselin (nasycených, mono-nenasycených a poly-nenasycených), které mají názvy podle své chemické struktury. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou nenasycené.
Vláknina
Pomáhá trávení a reguluje pocit nasycenosti. Mezi zdroje vlákniny patří snídaňové cereálie, chléb a pečivo, luštěniny, zelenina a ovoce.
Sodík
Obsahuje ho kuchyňská sůl a jiné přísady, přirozeně se vyskytuje v některých potravinách. Pro výpočet množství soli v potravině musíme obsah sodíku vynásobit koeficientem 2,5.
Vitaminy a minerální látky
Přestože jsou přítomny v malém množství, jsou nezbytné pro správnou funkci organismu. Každý vitamin má jak písmenné, tak jmenné označení. Minerální látky jsou pojmenovány podle svého chemického názvu např. železo, hořčík, vápník.